Area igiene
Cos’è l’area igiene nell’industria alimentare?
L’area igiene corrisponde all’area alimentare in conformità alla norma DIN EN 1672-2.
Comprende tutte le superfici a contatto diretto con gli alimenti e tutte le superfici da cui l’alimento ritorna nel flusso di prodotto attraverso scarichi, gocce, fuoriuscite o perdite.
[Immagine]
Legenda figura:
1 = Settore alimentare
2 = Area di spruzzatura
3 = Settore non alimentare
